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甘肃兰州百合版“龙菜”腾云驾雾如工艺品

来源/ 甘肃文化产业网 作者/ 杨艳敏 时间/2018-01-04 09:30:59
甘肃文化产业网按 兰州盛产百合,具有数百年的种植历史。。甘肃百合龙菜品以“龙”形图案为摆盘标准,用莲蓉制作龙形,采用精选的百合做龙鳞,百合泥雕制头尾和四肢,上笼蒸透,再浇上柠檬汁,造型生动,口感香甜软烂。

兰州盛产百合,具有数百年的种植历史。其肉质细腻、含糖量高、粗纤维少,具有高营养和保健价值。 

一条长30公分左右的“龙”腾云驾雾,镶嵌在盘子里,乍一看就像工艺品。而事实上,这是兰州餐饮界的一道名菜——“甘肃百合龙”。

兰州盛产百合,具有数百年的种植历史。其肉质细腻、含糖量高、粗纤维少,具有高营养和保健价值。甘肃百合龙菜品以“龙”形图案为摆盘标准,用莲蓉制作龙形,采用精选的百合做龙鳞,百合泥雕制头尾和四肢,上笼蒸透,再浇上柠檬汁,造型生动,口感香甜软烂。

近日,兰州天龙美食城的厨师利用本地百合烹饪出“百合龙、龙虾百合”等养生宴,每道菜品都如工艺品一般精致。 杨艳敏 摄近日,兰州天龙美食城的厨师利用本地百合烹饪出“百合龙、龙虾百合”等养生宴,每道菜品都如工艺品一般精致。 

“20年前,我就跟着师傅学做这道菜,直到现在,我又教给我的徒弟,这期间我们不断摸索,只为把百合盛宴推上民众餐桌,让更多人品尝陇菜,了解陇原文化。”天龙美食城经理张成刚说。

张成刚说,做这道菜需耗时一小时左右,“用山楂做龙麒、龙须、舌头,甚至龙眼,看上去更逼真,这算是这道菜品的点睛之作。”

天龙美食城负责人斯方亮表示,“百合宴”的菜品很多,除甘肃百合龙之外,还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等,“用百合作为主要原料的菜肴较为丰富,甘肃百合龙是其代表菜。”

斯方亮表示,“甘肃百合龙”曾登上人民大会堂的国宴,作为重要菜品招待四方宾朋,同时,也获得国家级菜品的银质奖章。

据了解,该美食城烹饪出的“百合宴”菜品很多,除甘肃百合龙之外,还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等,甘肃百合龙是其代表菜。 杨艳敏 摄据了解,该美食城烹饪出的“百合宴”菜品很多,除甘肃百合龙之外,还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等,甘肃百合龙是其代表菜。 

他说,这款“龙菜”价格80多元,每天专程为这道菜而来的食客很多。食客杜彦州说,百合龙这道菜,吃着口感香甜,价格也不贵,吃这道菜都吃成老顾客了。“除此之外,百合龙虾也是值得一试的百合菜品,南方龙虾配上陇原百合,堪称南北方饮食碰撞产生的火花。”

斯方亮说,“好菜”要口感好、营养好、造型好、名字也要好,才能名副其实,百合宴就是这样的好菜,普通老百姓都能消费得起,都能吃上像工艺品一样美观的家乡菜。

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