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陇上旱码头,平凉老买酿皮有个百店梦想

来源/ 甘肃文化产业网 作者/ 时间/2020-10-23 15:59:00
甘肃文化产业网按 平凉素有“陇上旱码头”之称,是古“丝绸之路”必经重镇,史称“西出长安第一城”。小吃遍地开花。有核桃饺子、洋芋搅团、酿皮、麻食、洋芋粉、摊馍馍等。平凉的小吃中,酿皮,让人闻而动心,馋涎欲滴

平凉素有“陇上旱码头”之称,是古“丝绸之路”必经重镇,史称“西出长安第一城”。小吃遍地开花。有核桃饺子、洋芋搅团、酿皮、麻食、洋芋粉、摊馍馍等。平凉的小吃中,酿皮,让人闻而动心,馋涎欲滴,流连忘返,不忍离去,无论大人还是小孩,尤爱这种小吃,多高档的宴席也是万万不能缺少它的。酿皮成为平凉人不可或缺的必选之一。

买伟伟从事这个卖酿皮行业有10年之久,买伟伟爷爷早从80年代初就以地摊形式卖酿皮,在平凉已有一定知名度;买伟伟爷爷酿皮摊前, 总会排起一条长龙,景象蔚为壮观。坐在摊前拥挤的群众有说有笑,不时抖动筷子,将绵软光滑口感极佳的酿皮送入肚中;买伟伟爷爷做的手工酿皮色黄发亮,薄细柔嫩,飘带状的酿皮放入马勺翻搅时,使人喉结蠕动,唾沫下咽,立即用手去接时的感觉不言于表。鲜红的辣子上色后,加上各种佐料的介入,端在手中的酿皮就像一盆盛开的红牡丹,宛如一幅靓丽的风景画。

买伟伟最初是开大货车司机给人打工的,在2008年的时候买伟伟开始从事这个行业;刚开始买伟伟老婆先在店里卖,买伟伟有些爱面子不去店里,就继续给人开车赚工资,每月2000元,后来慢慢店里生意老婆忙不过来,就要求不让买伟伟不开汽车了,到店里来;

买伟伟的性格有点内向,当时去店里都不敢正眼瞧顾客,自己想我一个20几岁的小伙子出来卖凉皮多没面子;到后来,买伟伟慢慢想开了----卖凉皮怎么了,不偷不抢有啥丢人的,慢慢就适应了;不觉几年过去,2014年的时候,买伟伟赚的钱在平凉市买了房子、车子,14年之前买伟伟都是租房子住的,三天两头搬家,那种租房的滋味并不好受,卖酿皮实现了他的城市安居梦;

经过这些年的发展,老买酿皮又一步提高,慢慢的成为平凉的一张美食名片“游崆峒名山,品老买酿皮”,到平凉来旅游的人,多会慕名来品尝上一碗“老买酿皮”,临走时还会美美哒带上两份……

买伟伟第一个城市安居梦实现后,看到酿皮业的发展前景,2015年的时候,买伟伟就有做强做大的 想~法;

------但是具体怎么做呢,一度没有方向,跟无头苍蝇一样乱撞,买伟伟尝试着先是开始知识产权保护,注册商标,找人设计vi系统,但没人具体指导,品牌的升级还是没落地。。。。。 发展中的困惑,至到2018年,加入全国凉皮业高端人脉与社交平台-三秦会后,又柳暗花明,迎来新的转折;

作为三秦会的会员,在过去的一年中,三秦会的总召集人凭海临风先生多次给予老买酿皮品牌规划与督导;2020年6月,凭海临风先生到平凉考察,再次给予买伟伟以鼓励与发展的理念梳理;在凭海临风先生的指导下,老买酿皮开始筹备自己的品牌营运中心,与首次年会,从买酿皮谋生到经营酿皮连锁事业,对于买伟伟来说,需要很大的勇气,但他最后选择,再往前迈开一步;

据悉,老买酿皮目前在平凉与外地已经有了20多家连锁店,2021年,老买酿皮将建立加工配送基地,提升品牌形象与管理水平,启动自己品牌的百店计划,买伟伟欢迎和自己一样有创业梦的朋友,加入老买酿皮团队,一起创业致富;

附:老买酿皮发展小档案

2008年:在平凉南门博爱美食城开启动第一家店面。

2015年初平凉市餐饮协会专家评定“老买酿皮”为《平凉市名优小吃》荣誉称号。

2016年:取得商标知识产权保护,与美团、饿了么互联网订餐合作。

2017年:进行品牌VI系统打造,店面第二次装修升级。

2018年:制定“老买酿皮”《运营规范标准》、《品牌加盟手册》、《开店运营指导方案》、《品牌项目计划书》,完善品牌文化系统。

2019年:营业额突破实体店新高,每天产品供不应求。七家直营店实现统一化形象管理.

2020年:在不断加强品质提升获得消费者好评的时候,面向全国有志之士品牌加盟小本创业,共同致富走向资本市场。

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